SALADE ARC-EN-CIEL

SALADE ARC-EN-CIEL

SALADE ARC-EN-CIEL 🌈

Une vie en couleur et des repas « happy »…

Dégustez cette salade arc-en-ciel d’abord avec les yeux, puis utilisez tous vos sens pour en faire une expérience joyeuse. L’idéal est de la présenter façon poke bowl en séparant joliment tous les ingrédients – mais vous pouvez aussi tout mélanger évidemment. Vous pouvez varier les légumes – la beauté de cette salade vient de l’association des couleurs !

Pour 6 personnes

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • De l’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros avocat
  • 150 g de grains de maïs doux égouttés
  • 100 g de haricots edaname (ou de fèves)
  • 2 carottes (environ 100 g)
  • 100 g de feuilles d’épinards frais
  • 120 g de chou rouge
  • 120 g de chou-fleur
  • 50 g de germes de soja

Vinaigrette :

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 tronçon de 1 cm de gingembre frais
  • De l’ail en poudre
  • Sel et poivre

Préparation : Rincer et égoutter les pois chiches - Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle, et ajouter la poudre de curry - Faire revenir les pois chiches pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement et qu’ils s’imprègnent du curry. Laisser refroidir à part.

Émincer et couper les légumes en dés - Disposer joliment tous les ingrédients dans un grand plat.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le gingembre frais râpé et le jus du citron.

Assaisonner à votre goût avec sel et poivre, et bien émulsionner. C’est prêt !

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